Worden de dagen korter, en jouw truien en sokken dikker?
Dan is het dé tijd van het jaar voor lekkere warme en kruidige baksels en drankjes.
Nederland staat bekend om haar speculaaskruide’, de geurige specerijenmix die we in ontzettend veel dingen gebruiken. Denk aan koekjes, gebak, en zelfs in stoofgerechten.
In andere landen wordt deze mix soms aangeduid als gingerbread spice of, in het Verenigd Koninkrijk, als Mixed spice. Maar deze mengsels verschillen toch vaak net een beetje van onze traditionele kruidenmix. In Amerika heb je trouwens ook nog de Pumpkin spice. Deze mix overlapt deels met de ingrediënten van onze speculaaskruiden, maar is toch weer net een beetje anders van smaak.
Wanneer gebruiken we speculaaskruiden?
In Nederland eten we in de koudere seizoenen graag speculaas, pepernoten, kruidnoten en alles wat daar op lijkt. En geloof me: deze kruiden zijn ook heerlijk in je chai thee of warme chocolademelk.
Een traditioneel recept, met een eigen twist
Oorspronkelijk bestond de mix vooral uit kaneel, anijs, kruidnagel en kardemom. Maar in de loop der jaren zijn er steeds meer specerijen toegevoegd en ontstonden er allerlei variaties.
Je kunt kant-en-klare mixen kopen in vrijwel elke Nederlandse supermarkt, maar als je er veel van gebruikt is het natuurlijk veel leuker om zelf je eigen ideale mengsel samen te stellen. Net als ik heb gedaan.
(Bovendien is het ook leuk om het in een potje weg te geven als cadeautje.)
Ingrediënten basisrecept
-
2 tot 2,5 eetlepels gemalen Ceylonkaneel
-
1,5 theelepel gemalen anijszaad of gemalen steranijs *
-
2 theelepels gemalen nootmuskaat
-
1 theelepel gemalen kardemom
-
1 theelepel gemalen gember
-
1 theelepel gemalen witte peper
-
2 theelepels gemalen kruidnagel
Wil je ‘m wat pittiger? Probeer dit alternatieve recept:
-
2 tot 2,5 eetlepels gemalen Ceylonkaneel
-
1,5 theelepel gemalen anijszaad of gemalen steranijs *
-
2 theelepels gemalen nootmuskaat
-
1 theelepel gemalen kardemom
-
1 theelepel gemalen gember
-
1 theelepel roze peper
-
1 theelepel allspice (piment of Jamaicaanse peper)
-
0,5 theelepel gemalen citroenschil
-
2 theelepels gemalen kruidnagel
Zo maak je het:
Meng alles goed door elkaar en bewaar het in een goed afgesloten potje, of in een mooi vintage blikje als je die hebt.
Gebruik het in elk recept waar speculaaskruiden in vermeld staan. Je kunt dat gewoon 1 op 1 vervangen.
* Je kunt gewone gemalen anijs gebruiken, maar ik geef zelf de voorkeur aan gemalen steranijs.
Hoewel het technisch gezien een heel andere plant is, heeft steranijs een vergelijkbare smaak. Het is echter net een beetje zoeter en voller van smaak, als een vleugje drop en peper.
Veel bakplezier!
Liefs,
Add comment
Comments